一般发酵需要几天？是不是2-3天？
发酵的时候瓶口要不要密封？还是要留个孔放二氧化碳，或者干脆敞开？
汁液分离出来之后，再过一个月，这一个月，要密封么？
谢谢

都要密封,不密封就是醋了!

都要密封!

发酵的第一个阶段 瓶口不用密封 要留空气通道 等过滤后 就要密封了

发酵的第二阶段也会有很多气体,如果密封,瓶子会不会炸掉?

密封的太严会炸的，我同事的刚刚炸了，玻璃渣炸的满屋都是，我觉的还是隔两天放点气的好

可以用保鲜膜密封瓶口，就不用担心瓶子会炸掉了。

可参考http://blog.sina.com.cn/xcliujingyu

第一阶段不用，我用玻璃瓶（宽瓶口的那种），第一阶段发酵的时候，每天打开瓶子搅拌2～3次吧，平时盖上盖子也没问题的，不用保鲜膜也没问题。过滤葡萄渣以后，第二阶段的发酵就要密封了。要做得好喝一定要用熟透的葡萄，酿出来的酒喝起来带点甜味，很好喝，葡萄不够熟的话，酒就会有酸涩感，口感不太好，但喝完以后，口里的葡萄味还是很浓厚的。

[ 本帖最后由 移动的城堡 于 2008-9-11 09:05 编辑 ]

谢谢大家的回答
第一阶段一般就是指前面的2-3天，大量放出二氧化碳的时候么
第二阶段是不是必须全程密封，还是中间偶尔需要打开放气呢

引用:

原帖由 initio 于 2008-9-11 13:04 发表
谢谢大家的回答
第一阶段一般就是指前面的2-3天，大量放出二氧化碳的时候么
第二阶段是不是必须全程密封，还是中间偶尔需要打开放气呢

建议先上百度找找"自酿葡萄酒"，学习学习，要不然多好的葡萄也被糟蹋了。

引用:

原帖由 mikck 于 2008-9-11 13:06 发表

建议先上百度找找"自酿葡萄酒"，学习学习，要不然多好的葡萄也被糟蹋了。

我学习的是论坛上你的帖子，哈哈