踏花行花卉论坛 » 药用与香草植物 » 发出芽的黄豆真的更有营养吗?
踏花行助理园艺师
一棵开花的树
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踏花贵宾
黄豆：宁原在[[食鉴本草]]中说黄大豆“甘，温，宽中下气，利大肠，消水胀肿毒”。李时珍说：“多食，壅气生痰动嗽，令人身重，发面黄疮疥”。
黄豆芽没有这些弊端吧，何况那小芽有氨基酸，维生素之类。
你母亲说的没错。再说那黄豆芽比黄豆更容易被消化，吸收营养吧。
我家里的那位，看了这篇文章后，现在也开始学着：用冷水浸黄豆，耐心等黄豆芽出来。还有新的发明：就是新买的一盆迷迭香在拿回家的时候，掉了几枝碎叶。这些碎叶也一起和黄豆浸着。
其实蚕豆也可以用水泡着，也会发芽的。偶也试试。
踏花行花痴
能发芽的黄豆应该没有黄曲霉素吧？以后我也吃这小豆芽好了
超级版主
以下是引用万松书院在2005-2-19 14:32:07的发言： 黄豆：宁原在[[食鉴本草]]中说黄大豆“甘，温，宽中下气，利大肠，消水胀肿毒”。李时珍说：“多食，壅气生痰动嗽，令人身重，发面黄疮疥”。 黄豆芽没有这些弊端吧，何况那小芽有氨基酸，维生素之类。 你母亲说的没错。再说那黄豆芽比黄豆更容易被消化，吸收营养吧。
能不能介绍一下如何发黄豆芽、绿豆芽呢？
如何发黄豆芽？如何发绿豆芽？如何发蚕豆芽？
最简单的办法是浸在水中。不过发芽和温度有关，温度高，发芽快一点。温度低，发芽慢。
这是最简单的办法，发的芽不是很长，但是可以放心食用。
外面的加化学成份的东西，严格讲是有害的。
我虽学过中医，不过一点也没有做好养生，惭愧。
水要浸满吗，需不需要经常换水，现在这个天气大约要多久才能够发芽呢？
我的体质医生说是气虚，应该如何补养呢？我现在体制很差，爬爬楼梯都出汗！
谢谢！！
踏花行花迷
鼠尾草
蚕豆发了芽用葱炒了很好吃
黄豆发了芽也用炒的吗?
自已发的绿豆芽总是发苦，没一次不苦的。但是又不敢买市场上的吃。
只好发黄豆芽。黄豆芽就不苦。
或者发花生芽，花生芽可好吃了。
浸种需要把种子完全浸透，水要多一点，高出黄豆上面为好。
后面种子开始吸水，蓬胀了，会有白色气泡之类，隔几天换水，很干净。
杭州现在气候忽热忽冷，我家里的那位泡的黄豆已经13天了，现在看看黄豆的肚脐眼处，刚开始鼓起来。
黄豆芽也是炒着吃的。
安史之绿说花生芽可好吃了，可是我看见花生发芽就扔了。能介绍一下：如何叫花生发芽？如何吃比较好？会不会有副作用的？
9楼说的“气虚”：“虚则补之”，补气药主要是指：人参，黄芪，白术，党参，山药，扁豆，甘草，红枣，饴糖，太子参这些植物。其中有些兼有补血的作用。
告诉你“气虚”的医生，是中医吗？如果是，那么还要问：是药店里坐堂的，还是医院中医科的。如果是后者，你直接问他该吃些什么，该注意什么就可。如果是后者，我也不知怎么说才好。
告诉我“气虚”的医生是医院中医科的中医（应该是研究生毕业的），他说我不能够吃“铁皮枫斗”，可以吃“麦绿素”等。不过我吃人参，很容易上火。我嘴巴经常要破，好象体内缺少维生素B，破了之后，只要补充维生素B就会好了。 [em03][em03]
[此贴子已经被作者于2005-3-12 8:46:23编辑过]
铁皮枫斗就是石斛的一种，是养阴药。与沙参，麦冬养胃阴有近似之处。
麦绿素：不知道它的药用如何？只知道是大麦苗里的产品。
现在中医也向人们推荐麦绿素了，我学的中医学里没有这些成品的。
维生素在蔬菜里很丰富的，多吃蔬菜，防止上火。
踏花行花圣
偶专门研究过发黄豆芽，是会烂的，肯定需要发根剂。
发绿豆芽，也不行，台湾人做的很好，估计也是用辅助品的。
饭店里绿豆芽发的可以，说是用一个草包，放在橱房。
发黄豆芽，绿豆芽，要先拿水泡10-20小时，见豆子吸饱了水，将其放到一个下方有孔的容器中，比如筛子，平铺，上盖湿布，放到温暖阴暗处，保持湿润，几天后就可吃豆芽了。
注意事项：1.豆子要用当年的新豆子，陈的发不出。
2.气温不能太低。
3. 绿豆可拿热水烫一下再发，因豆皮太厚。
