滑蛋豆腐 准备材料： 　　　　　蛋清三个　 　　　　　青豆20g 　　　　　火腿20g 　　　　　虾仁50g　 　　　　　盐适量 　　　　　鸡精适量 　　　　　淀粉适量 　　　　　鸡粉适量 做法如下： １，蛋清加清水，用盐，鸡精调味，上锅蒸15分钟左右． ２，虾仁洗净去泥肠，火腿切丁，锅热油，将青豆，火腿，虾仁一起炒熟，加一点高汤，勾薄芡淋在蒸好的鸡蛋羹上． 因此菜蒸出的蛋清卖相和口感和豆腐相似，故叫滑蛋豆腐：）

苦瓜咸蛋炒 准备材料： 　　　　苦瓜一条 　　　　咸蛋一个（或咸蛋黄两个） 　　　　枸杞适量 　　　　麻油适量 做法如下：　 １，枸杞泡水，苦瓜去囊洗净切片，沸水捞过去苦味．咸蛋剥壳碗中捣碎． ２，热油锅，放入苦瓜拌炒数下，加入咸蛋一起炒，起锅前放枸杞拌炒，加香油翻炒后起盘． TIPS： １，用咸蛋白的话，会偏咸不加盐．若用蛋黄，可根据口感适量加盐，余下蛋白当早菜哦．

桂花糖藕 准备材料： 　　　　　莲藕１条　 　　　　　糯米适量 　　　　　冰糖适量 　　　　　糖桂花适量 做法如下： １，莲藕去尾洗净，糯米浸泡． ２，莲藕里的洞以糯米填满，洞口抹平入沸水煮一小时捞出削皮切厚片置碗中，加冰糖和糖桂花蒸一小时左右． ３，熟后放凉冰箱冷藏食用． TIPS： １，糯米填满后要用牙签将切掉的一头和莲藕固定住，否则煮时糯米会沸出． ２，食用时根据口感再适量添加糖桂花．

虾仁海鲜批萨 做法请参考前面玉米火腿批萨，只是批萨料换成虾仁，鱿鱼，切片火腿．

糖水马蹄 准备材料： 　　　　马蹄十只 　　　　梨一个 　　　　胡萝卜一根 　　　　冰糖100g 做法如下： １，马蹄洗净削皮对半切开，梨去核带皮切小块，胡萝卜洗皮去皮切滚刀块． ２，将马蹄，梨，胡萝卜放入汤煲或砂锅中，倒适量清水，大火烧沸捞去浮沫． ３，最后放冰糖搅拌，继续煲15分钟即可．　

烤蛋饺 准备材料： 　　　　　猪肉馅500g 鸡蛋10枚 　　　　　马蹄250g 黄瓜一根 　　　　　盐一匙 　　　　　生抽15ml 鸡精10g 油适量 做法如下： １，马蹄洗净削皮切碎丁，黄瓜去皮切碎丁，鸡蛋磕碗中打匀成蛋液． ２，将马蹄黄瓜碎放入猪肉馅中，加入盐，鸡精，15ml生抽拌和均匀，腌制５分钟． ３，准备适量油，用刷子在平底不粘锅中浅刷上一层，然后用汤匙舀一勺蛋液在不粘锅中打成圆型，待形成薄薄蛋皮后，放入适量馅，用筷子夹过一边蛋皮与另一皮粘合，用筷子轻点几下，翻面煎一下即可． ４，做好的蛋饺放在盘子里，重复此步骤直至馅与蛋液用完．然后将蛋饺排入烤箱用200度火烤几分钟，注意观察． TIPS： １，猪肉馅要买带点肥肉的，蛋饺的肉质才不会干涩． ２，做蛋皮时要注意形成蛋皮后要等蛋液稍凝固才将馅夹入，不然拉蛋皮时容易破． ３，做蛋皮用的火要小，我用电磁炉140度的火力．做了大约60个． ４，烤的蛋皮比较香，也可上锅蒸十分钟．吃时可蘸酱料，用生抽15ml和香油调和．　　　　　　　

鸡汁土豆泥 准备材料： 　　　　　土豆2个 　　　　　黄油15g 　　　　　牛奶15ml 盐3g 　　　　　鸡汁100ml 　　　　　黑胡椒粉3g 　　　　　海苔适量　　　　　 做法如下： １，土豆去皮洗净切块蒸熟，用汤匙压成土豆泥． ２，加入牛奶，盐和融化的黄油，画圈搅拌，调入鸡汁和黑胡椒粉搅拌均匀，撒上海苔碎即可． TIPS： 1，土豆一定要蒸熟哦，不然外熟内生易中毒也不好弄烂．

清蒸鳕鱼 准备材料： 　　　　　鳕鱼两片 　　　　　蒸鱼豉油20ml 　　　　　姜丝5g 　　　　　青椒丝5g 　　　　　油10ml　　 做法如下： １，将鳕鱼放入盘中，上面撒入姜丝，青椒丝，把蒸鱼豉油淋在鱼肉上． ２，上锅蒸熟后，再将油烧沸淋在鱼肉上． TIPS： 1，鳕鱼放盘中前要用手按压出水份，或用厨房纸巾吸干． ２，青椒丝可用红菜椒丝代替．

豆沙糯米糍 准备材料： 　　　　　 苹果1个 　　　　　红豆馅100g 糯米粉500g 椰丝适量 　　　　　油适量 做法如下： １，苹果去皮切小丁，糯米粉加入600ml开水，和少量油（防黏）搅拌至黏稠的状态． ２，取一个保鲜袋，内壁刷上一层油，将糯米团放入扎口，蒸锅中加热15分钟． ３，手上蘸冷水，取适量熟糯米团压成圆皮，取适量红豆馅将苹果包入，揉成球状，然后将豆沙馅放在糯米皮上，收口包好． ４，糯米球在椰丝上滚圆即可． TIPS： １，苹果比较迟用，但因为后面做糯米怕粘所以先备用．因其易氧化，要泡水中． ２，喜欢糯米皮带奶香，可用热牛奶代替开水． 另附红豆馅做法： 准备材料： 红豆100g 白砂糖50g 　　　黄油15g １，红豆冷水浸泡12小时，放入锅中加水没过红豆，大火烧沸后，小火继续煮40分钟左右，离火放凉待用． ２，红豆连汤汁一起放搅拌器中打碎，然后再倒回锅中，用大火加热，不停搅拌，（中间可点水），直到红豆变得黏稠，随后调入白砂糖，继续翻拌． ３，最后离火，加入黄油拌匀冷却．

[此贴子已经被作者于2005-10-11 20:02:30编辑过]

真好吃.....
我是说德芙

酸辣土豆丝 准备材料： 　　　　　土豆一颗 　　　　　青椒半颗 　　　　　朝天椒三颗 　　　　　蒜末一颗 　　　　　油适量 　　　　　料酒适量 　　　　　醋适量 　　　　　盐适量 　　　　　白糖适量 　　　　　鸡精适量 　　　　　香油适量 做法如下： １，　土豆洗净去皮切丝，朝天椒切段，起油锅，蒜末朝天椒爆香，入土豆丝炒，加入青椒丝． ２，加入料酒，醋，盐，白糖拌炒．起锅时加入香油即可． TIPS： １，为突出酸辣味，醋要多放．且在盐前，因为盐有很强的入侵性，若在盐后无法突出酸味．

茄汁虾仁 准备材料： 　　　　　虾仁150g 土豆一颗 　　　　　四季豆适量 　　　　　蒜末一颗 　　　　　蛋清一个 　　　　　淀粉适量 　　　　　盐适量 　　　　　番茄沙司三大匙 　　　　　糖10g　　　　　 做法如下： １，虾仁用刀在背部划线去泥汤，加入蛋清，盐，淀粉拌匀略腌．土豆去皮切块或切丁，放入沸水中煮熟捞起备用．四季豆切小丁． ２，腌过的虾仁过油捞出，留适量油在锅中，爆香蒜末，再加入虾仁，土豆块，四季豆丁，及少量水稍煮，然后加番茄沙司，糖，盐，拌匀即可． TIPS： １，青豆可以代替四季豆丁，省去切的麻烦．

炭烤生蚝 准备材料： 　　　　　生蚝10只 　　　　　蒜末两颗 　　　　　朝天椒3个 　　　　　香葱1颗 　　　　　盐5g 　　　　　柠檬汁30ml 做法如下： １，朝天椒香葱切碎，调入盐，蒜末，柠檬汁，混合均匀，制成调味汁备用． ２，鲜生蚝洗净，沥干水分，带壳直接放在烤箱烤架上，160度火力5分钟，等到生蚝渗出鲜汁，继渐干时，将调味汁淋入，继续烧烤2分钟左右． TIPS： １，生蚝一定要反复轻揉地洗． ２，烤好后用夹子小心拿出，注意烤箱高温．

真是要命,馋坏俺啦！

巧手玉米烙 准备材料： 　　　　玉米粒400g 马蹄粒50g 面粉，淀粉适量 　　　　白砂糖适量 　　　　油适量　 做法做下： １，将玉米粒和马蹄粒氽水，沥干水份． ２，用面粉淀粉将玉米马蹄碎拌匀． ３，下油锅炸成金黄色，沥干油后撒上白砂糖． TIPS： 1，面粉太少的话不成形且下油锅后会散开，可逐量增加． ２，玉米和马蹄水分要沥干，不然会溅油．若是罐装的甜玉米就不用氽水了．

萝卜牛腩煲 准备材料： 　　　　　土豆一颗 　　　　　红萝卜一颗 　　　　　牛腩250g 姜一片 　　　　　盐适量 　　　　　鸡精适量 做法如下： １，牛腩洗净切大块，沸水去血水，倒去．另起一锅沸水，和姜片一块煮开． ２，土豆，红萝卜去皮洗净切滚刀块，和牛腩一起放入汤煲高火40分钟后转小火再煲两小时． ３，起锅时加适量盐，鸡精． TIPS： １，牛腩要逆纤维切煲汤才易烂入味． ２，土豆和牛腩同时煲的话会成豆泥，如果要块状土豆，请迟一小时放． ３，我还经常煲白萝卜牛腩煲，用白萝卜和核桃取代红萝卜和土豆，一样富有营养：） 　　　　　

真棒，口水哗哗的~~~

[quote][B]以下是引用[I]she[/I]在2005-7-1 19:43:00的发言：[/B][BR]玉米煲肋排 有段时间莲藕断市了，就用玉米来替代．也好，汤里有玉米的清香．一样有营养． 详细做法请参考前面排骨莲藕汤：）[/QUOTE] 不错，不过会有玉米芯的那个气味

5555555555好眼馋啊。只有流口水的份了。

she。明年我看我得学习做美食去了。