周六晚上买了一只三黄鸡，准备第二天做烤鸡。
       第一次做，成功成功，把做法也一并奉上：
       选不超过三斤的三黄鸡，这样入味也容易烤熟，我选的这只二斤半。洗干净，去除内脏、鸡头、鸡屁屁和鸡爪，鸡胸的位置开一刀（直接让卖鸡的帮忙开一下），这样方便烤的过程中能趴在烤架上。
       洗净后的小鸡，放在一个稍大点的盆里，开始放腌料，我放的依次是：料酒、生抽、甜面酱（成袋的那种，我放了大半袋，烤鸡的灵魂在此）、黑胡椒粉、花椒粉、十三香粉、剁碎的蒜蓉、少许盐（甜面酱本身就有咸味，这时候放盐要酌情。）用量没有严格的量，大差不差就行，什么这多少克，那多少克，用于蛋糕烘焙这些可以，做中餐还是随性的好。
       放完所有料后，开始用干净的小手，给小鸡来个按摩，把料都均匀的涂满鸡的全身。用个大号的保鲜袋，把鸡和腌料一起装进去，排出空气，扎紧口，外面再套一个保鲜袋，为了防止汁料弄的哪都是，放进冰箱里冷藏入味吧，腌一夜，第二天做就很入味了。我是周六晚上腌上，周日下午才拿出来烤，味道足。
        一夜又半天过去了，把鸡拿出来，用水冲掉多余的料，拿厨房用纸把鸡皮表面的汁水擦干，再用吹风机给吹到表皮没水份，抹上软化后的黄油，这是脆皮的关键。
        烤箱调到180度，最下层放个烤盘铺上锡纸（接烤鸡时滴落的油），倒数第二层放置烤架，架上鸡，烤制40分即可，最后十分钟，可以撒上自己爱吃的料，比如黑胡椒，孜然，辣椒面，烤的滋滋作响，满屋都是香的，叮的一声，出炉了。

前期腌制的过程图没有拍，进烤箱喽，趴着的姿势也是霸气。

~最后十分钟的时候，撒了一些孜然，不用端出来撒，直接小手伸进去撒一下，这个时候要小心别碰到里面的架子和箱壁，容易烫伤哦。
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出炉啦，脆嫩多汁的烤鸡来了，从此又多了一道硬菜。


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(责任编辑：duckuly)